Tento jedinečný kurz vás provede vším, co potřebujete vědět, abyste ve vaší kuchyni dokázali z mléka vyrobit vlastní čerstvý či zrající sýr, tvaroh nebo jogurty. Uvidíte zážitkovou gastronomii v její nejčistší řemeslné podobě a zjistíte, jak můžete z několika málo ingrediencí s běžnými pomůckami vykouzlit mléčné produkty prvotřídní kvality.
Oceňovaná sýrařka Markéta Menšíková z beskydské rodinné biofarmy Menšík vám vysvětlí vše potřebné a ukáže celé výrobní postupy názorně krok za krokem, od výběru vhodného mléka až po dochucování a servírování. Součástí kurzu je také recept na Markétin vyhlášený farmářský sýr oceněný titulem Biopotravina roku, rozhovor s profesionálními kuchaři o využití handmade sýrů v gastronomii a pohled do zákulisí oceňované mini-mlékárny Menšík, jejíž výrobky odebírají špičkové restaurace i Pražský hrad.
Podívejte se na krátký úvod, ve kterém Markéta představuje svou práci i strukturu celého kurzu:
Markéta Menšíková vede mini-mlékárnu na oceňované rodinné farmě, kde se sýrařství věnuje více než dvě dekády. Její výrobky patří mezi nejžádanější v Česku. Odebírá je mimo jiné i Pražský hrad a získaly řadu prestižních ocenění včetně titulu Biopotravina roku.
Markéta rozkládá každý postup na srozumitelné kroky. Vysvětlí vám, jak začít i bez předchozích zkušeností a co je při výrobě skutečně důležité.
Ve videokurzu se dozvíte, jak výrobní proces upravit podle typu mléka i podmínek ve vaší kuchyni a co dělat, když se výrobek napoprvé nepovede.
Věnuje se nejčastějším problémům, které řeší lidé při prvních pokusech o vlastní výrobu sýra a jogurtů, ať už doma nebo v prostředí menší restaurace.
Vystačíte si s běžnými hrnci, cedníkem a kuchyňským teploměrem. Markéta vám navíc poradí, jak vybrat správné mléko a kde seženete kvalitní sýrařské kultury.
Markéta čerpá ze zkušeností s malými alpskými farmami. V kurzu propojuje to nejlepší z českého, švýcarského i rakouského přístupu – od minimalismu v surovinách po cit pro detail a chuť.
Výroba sýra je umění, které vám dává obrovskou svobodu pro vlastní experimenty. Kurz vám dodá sebedůvěru hrát si s výrobním procesem a nebát se zkoušet nové postupy.
Farmářské sýry a jogurty z Kunčic pod Ondřejníkem najdete na menu podniků, které kladou důraz na kvalitu a lokální původ surovin.
Markéta Menšíková vede s manželem rodinnou biofarmu Menšík v Kunčicích pod Ondřejníkem v Beskydech. Zatímco Markéta má na starosti výrobu a prodej mléčných výrobků, Oldřich Menšík zajišťuje chod farmy, péči o stádo a produkci mléka.
Farma hospodaří na 140 hektarech pastvin, chová okolo 150 dojnic a díky šetrnému přístupu má certifikaci ekologického zemědělství. Právě kvalitní mléko je základem všech sýrů, jogurtů a zakysaných produktů, které Markéta vyrábí.
Markétin farmářský sýr získal titul Biopotravina roku 2024 a s manželem získali také 1. místo v prestižní soutěži Živnostník roku 2024 Moravskoslezského kraje, včetně 3. místa v celostátním finále a titulu Srdcař roku. O farmě informovaly i Hospodářské noviny či Podnikatel.cz.
14denní záruka vrácení peněz — ano, i bez udání důvodu
14denní záruka vrácení peněz — ano, i bez udání důvodu
„Sledovat Markétu při práci bylo nesmírně inspirativní. Je to člověk, který propadl krásnému řemeslu, dovedl ho k dokonalosti a zapojil do něj celou rodinu. Kéž by měl každý ve svém okolí někoho takového, ke komu si může zajet pro poctivé a zdravé suroviny. Natáčení probíhalo na několika krásných lokacích a moje velké poděkování patří celému týmu i účinkujícím za skvělou spolupráci a hladký průběh. Věřím, že se nám tuto jedinečnou energii podařilo přenést i do kurzu.“
„K Markétě jezdí naše rodina nakupovat sýry a jogurty už dobrých deset let a za kvalitu její řemeslné práce můžu dát ruku do ohně. Společně se svým manželem vybudovala prvotřídní rodinné sýrařství, které vyrábí jedny z nejlepších sýrů a jogurtů, jaké se dají v Česku sehnat. Háček je v tom, že si je nekoupíte, pokud nejste z Beskyd, protože prodej probíhá pouze ze dvora, tedy po vzoru tradičních rakouských a švýcarských farem. Naštěstí teď máte příležitost se od Markéty umění výroby sýrů a jogurtů přímo naučit. Nedokážu si představit nikoho lepšího než ji, kdo by vám mohl toto prastaré řemeslo ukázat a předat.“
Kurz můžete jednoduše a pohodlně sledovat přímo ve svém prohlížeči na počítači, v tabletu či mobilu. K dispozici je také mobilní aplikace pro Android a iOS. Instrukce pro přihlášení k videokurzu vám přijdou obratem po přijetí vaší platby.
Ano a bude to skvělý dárek! Hned v prvním kroku objednávky stačí zakliknout volbu Toto je dárek 🎁 a vyplnit údaje příjemce daru.
Ano, samozřejmě. Po zaplacení kurzu se vám zobrazí možnost doplnit do faktury IČO i další firemní údaje. Fakturu si pak jednoduše stáhnete přímo v systému a můžete ji použít pro své účetnictví.
Ano, hned v prvním kroku objednávky si můžete objednat větší množství licencí ke kurzu. Po zaplacení se pak můžete vy i ostatní uživatelé ke kurzu přihlásit pomocí vygenerovaného odkazu
Ano, záruka platí pro všechny, pokud kurz zakoupíte prostřednictvím této stránky a zaplatíte přes platební bránu. Jediné, na co se tato záruka nevztahuje, jsou tzv. multilicence pro podnikatele hrazené bankovním převodem oproti vystavené faktuře.
Po registraci a zakoupení kurzu obdržíte e-mail s pokyny k přístupu do online vzdělávací platformy, kde najdete všechny lekce, materiály a zdroje související s kurzem.
14denní záruka vrácení peněz — ano, i bez udání důvodu
Získejte pravidelnou dávku inspirace, novinek a tipů ze světa mistrovských kurzů českých profesionálek a profesionálů.
Kliknutím na „Chci info“ souhlasíte s našimi zásadami o Ochraně osobních údajů a zasíláním pravidelných newsletterů. Odhlásit se můžete kdykoliv.
