Víte, jaký je rozdíl mezi kupovaným mlékem v obchodě a čerstvým mlékem z farmy? 🥛
Čerstvé mléko se většinou pouze pasteruje, zahřívá se na nižší teplotu (cca 72 °C na 15 sekund). Zachová si tak více původní chuti, ale vydrží jen několik dní a musí být stále v chladu.
UHT mléko se naopak zahřívá na velmi vysokou teplotu, přibližně 135–150 °C, a to jen na několik sekund. Poté se rychle ochladí. Díky tomu se zničí téměř všechny mikroorganismy a mléko vydrží i několik měsíců bez chlazení, dokud není otevřené.
Pokud chcete vědět více o výrobě sýrů a práci s mlékem, přidejte se do našeho kurzu Mistrovství výroby sýrů a jogurtů s Markétou Menšíkovou. 🥛🧀✨